Es la fiesta en la que el pueblo es el gran protagonista tiene su origen en las fiestas paganas, como las que se realizaban en honor a Baco, el dios del vino, las saturnales y las luperales romanas.

En esta celebración se trastocan los papeles y todo o casi todo esta permitido.

Por estas razones ha sido prohibida una y otra vez por eclesiásticos y gobernantes.